早茶

每逢周末或假日，深圳人便会扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，可见，喝早茶在深圳人的心目中是一种愉悦的消遣。

茶水自然是早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶，有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。而茶点在早茶中的地位就更为重要了。茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。如每家茶楼必制的招牌虾饺，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，教人回味无穷。又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞，入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合，美味得让人欲罢不能。而各色粥点，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，皆以绵软顺滑的粥底，配上不同肉鱼蛋类，再以香脆虾片、青嫩葱花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝来绵糯爽甜，鲜味浓郁。

凉茶

广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺。凉茶文化，拥有悠久的历史积蕴和民俗内涵，是广东饮食文化中的又一代表。

广东凉茶将传统的中国茶饮、药引保健糅合一体，清凉去火的中药材是广东凉茶的主要配料，如菊花、苦竹叶、桑叶、夏枯草、薄荷、甘草、金银花等。药材加上适量冰糖在锅里大火煮开，然后小火熬煮就行。在粤方言中，“凉”既指体质虚寒，也指散热解暑。凉茶，因其药性寒凉，故能起到清热败火的效果。

老火靓汤

煲汤和饮汤是广东人饮食文化的重要部分。广东人的煲汤，又称“老火靓汤”，讲究的是浓汁润味，醇香诱人。

广东人家家都有一套煲汤的工具，家庭煲汤通常选用质地细腻、保温存香传统砂锅和紫砂煲。餐厅、饭店则多用瓦罐煨汤。

汤的作料非常讲究，一般家庭妇女都会隔三岔五地从外面拎些煲汤药材回来，有的是根据个人的身体状况来选择的，有的是根据季节的变换选择的。火气旺盛者可选用性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火滋润类的中草药；身体寒气过剩者，最好选择一些性热的汤料，如参等补药。至于冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季，滋阴壮阳类的大补草药，也并不适合年轻人和小孩子。

广东的“老火靓汤”尤其讲究慢工出细活，绝不可粗枝大叶。小火慢慢煲，时间一长，汤便香气四溢，叫人垂涎。中途不能开锅盖也不能加水，盐要最后放，肉中的蛋白质才好溶解。广东女人每天用三至四小时来慢火熬汤，体现的是其无可比拟的耐心和细心。

广东有一位美食家曾说过：“汤是广东饮食文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”。

海鲜

深圳是个海滨城市，一年四季都出产丰美的海鲜，大街小巷遍布以海鲜为主的餐厅和酒楼。比较有名的海鲜食街有盐田海鲜街、大鹏水头海鲜街以及罗湖区的乐园路食街、福田区的皇岗食街等。

海鲜具有营养丰富、味美可口、鲜香脆嫩、风味别致的特点，在品尝之余也应注意，食用海鲜时不宜饮用大量啤酒；有关节炎的患者应少吃海鲜；海鲜忌与某些水果同食，如鱼虾忌与含有鞣酸较多的柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食；海鲜生吃时应冷冻后浇点淡盐水杀菌，保安全。

沙井鲜蚝

蚝学名牡蛎，是名贵海鲜之一，含有丰富的蛋白质，生食味道清爽可口。宝安区的沙井街道是我国著名的蚝乡。沙井蚝个体肥壮，色泽乳白，肉质细嫩鲜美，风行全球华人，成为现代人时尚的追求。

吃蚝的最佳时间是每年的入秋之后，这时的蚝又大又肥，鲜嫩可口。沙井鲜蚝的吃法多种多样，可以做成烧烤生蚝、焖蚝、炸蚝、红烧蚝、壳炊蚝、蚝饭、铁板蚝，姜葱蚝、蚝煲鸡、蚝饼等几十种桌上佳肴，还可加工成蚝油、蚝豉等系列海洋保健性食品。

窑鸡

窑鸡是有名的“农家乐”菜之一，其做法是把鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。

由于窑鸡是焖制而成的，它的水分并不会流失，相反各种佐料的香味都会渗透到鸡肉里面，使得鸡肉吃起来十分鲜嫩够味。

公明烧鹅

宝安区公明街道的烧鹅，因色、香、味俱佳而名扬天下。外表金黄鲜亮，皮脆嫩可口，肉肥而不腻，香味浓郁扑鼻。它选用本地草鹅，鹅肥肉细，约要养100天才好。以沙糖、盐、酒、南乳、蒜头、豆豉、八角、生抽王作配料，以密糖擦皮，用陶土造的烧烤炉，以中火烧烤约40分钟便成，烧出的鹅外表金黄鲜亮，皮脆嫩可口，肉肥而不腻，香味浓郁扑鼻。

光明乳鸽

光明乳鸽以润、滑、甜、嫩为特点，制作工艺考究，独家秘方，即宰即用，滋味浓鲜，食后余味无穷，是光明农场文化美食园的招牌菜。

光明乳鸽全部用五粮玉米、高梁、麻仁、豌豆、小麦饲养，不加饲料添加剂，不用人工催肥，饮用无污染的地下水，每天定期清理，严加监控鸽子的生长期（鸽子出生第十五六天的为童子鸽，第二十四五天的为乳鸽)，并针对不同生长期的乳鸽制定不同的烹调手法，采用二十多种名贵药材，加上光明传统秘制方法，精心炮制，鲜嫩可口。